Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną

Czujecie już ten zapach truskawek i ciasta z truskawkami? Moja mama jak tylko pojawiły się pierwsze zbiory robiła je co tydzień przez kilka tygodni. Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami, polany galaretką. Pychotka





Składniki:

• 6 jajek większych
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 litr śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Rady:

• Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową
• Śmietana powinna być zimna, wyjęta z lodówki w ostatniej chwili przed ubijaniem

Sposób wykonania:

1. Najpierw starannie oddzielam białka od żółtek.
2. Żółtka mieszam z proszkiem do pieczenia i zostawiam aż "urosną".
3. Białka ubijam w misce ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej). Po czym po trochu dodaję cukier do piany z białek i dalej ubijam.
4. Następnie do ubitej piany, dodaję po trochu żółtka z proszkiem i dalej ubijam.
5. Na koniec przesiewam mąkę i dodaję ją stopniowo do zawartości miski, mieszam delikatnie trzepaczką.
6. Wylewam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 x 40 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180 st. C do zarumienienia biszkoptu.Wystudzony biszkopt dzielę na dwie części.
7. Rozpuszczam 2 galaretki według przepisu na opakowaniu lecz z użyciem 3 szklanek wody.
8. Truskawki szypułkuję, myję, osuszam na ręczniku papierowym, zostawiam część na ułożenie na wierzch ciasta (ja używałam połówek truskawek bo były duże). Resztę truskawek kroję w grubsze plasterki.
9. 3 łyżeczki żelatyny zalewam niewielką ilością zimnej wody, czekam aż napęcznieje. Napęczniałą żelatynę rozpuszczam w mikrofali przez ok. 30 sekund (trzeba patrzeć przez szybkę żeby nie wykipiała). Potem czekam aż wystygnie ale żeby była nadal płynna.
10. 0,5 litra śmietany chwilę ubijam z połową cukru pudru i dodaję rozpuszczoną żelatynę, chwilę mieszam i daję pokrojone w plasterki truskawki. Wykładam na połowę biszkoptu i przykładam drugą połówką biszkoptu.
11. Drugi raz przygotowuję śmietanę tylko bez dodawania truskawek. Wykładam na ciasto. Układam połówki truskawek.
12. Tężejącą galaretką polewam ciasto.
13. Zostawiam ciasto w lodówce do stężenia galaretki.

Bardzo mi będzie miło jeżeli polubisz, skomentujesz lub udostępnisz mój post. Zapraszam też na mój profil fb 

Cukiernia Pychotki